پای ماهی یک غذای بسیار راضی کننده است. برای یک شام خانوادگی یا یک مهمانی مهم است. به صورت سرد و گرم سرو می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه پای ماهی وجود دارد.
لازم است
- برای تهیه خمیر:
- - 600 گرم آرد ،
- - 50 گرم شکر
- - 15 گرم نمک
- - 1 تخم مرغ ،
- - 35 گرم مخمر خشک ،
- - شیر 150 میلی لیتر ،
- - روغن نباتی 50 میلی لیتر ،
- - حوله،
- - ظروف آشپزی غیر فلزی ،
- - ویسک یا میکسر ،
- - تخته برش،
- - وردنه.
- برای پر کردن:
- - ماهی 500 گرم ،
- - نمک 15 گرم ،
- - فلفل سیاه آسیاب شده 10 گرم ،
- - پیاز
- - 2 سر ،
- - 2 برگ بو ،
- - کره 70 میلی لیتر ،
- - ماهی تابه،
- - برنج 300 گرم ،
- - ماهیتابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پای ماهی ، باید خمیر مایه را ورز دهید. برای این کار یک ظرف غیر فلزی برداشته و شکر را در آنجا بریزید ، مخمر خشک و نمک اضافه کنید. آرد را با الک خوب الک کرده و در مخلوط مخلوط کنید.
گام 2
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید. یک قابلمه کوچک برداشته ، شیر را درون آن بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و به توده تخم مرغ حاصل اضافه کنید ، در آنجا روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن وجود ندارد. برای این منظور می توانید از همزن یا ویسک استفاده کنید.
مرحله 3
حالا پایه خمیر خشک را به پایه مایع اضافه کنید و ورز دهید. شما باید یک توده چسبناک بدست آورید تا به دستان شما نچسبد ، شما باید آرد اضافه کنید. وقتی خمیر نرم و لطیف شد ، آن را روی سطح خشک قرار داده و روی آن را با حوله بپوشانید. بگذارید تا 2-4 ساعت بلند شود.
مرحله 4
پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، برنج را برداشته ، آن را بجوشانید تا نیم پخته شود و در آبکش دور بریزید. زیر آب سرد جاری بشویید و مدتی کنار بگذارید.
مرحله 5
پیازها را پوست بگیرید و آنها را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید. ماهی تازه بردارید ، روده آن را بردارید ، گلدان ها را بردارید. فقط می توانید فیله بگیرید. بهتر است از چند نوع ماهی استفاده کنید. آن را قطعه قطعه کنید و نمک و فلفل سیاه بپاشید. سپس در ماهیتابه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
مرحله 6
خمیر را برداشته و به دو قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را با وردنه بغلتانید و کمی با روغن چرب کنید ، روی آن پیاز ، برگ بو ، برنج و ماهی قرار دهید. قسمت دوم خمیر را حلقه حلقه کرده و از آن برای بستن پر کردن حاصل استفاده کنید. یک شکاف در وسط ایجاد کنید و خمیر را از لبه ها به مرکز آن به دور لبه ها بپیچید ، لبه های پیچیده شده و لایه زیرین خمیر را نیشگون بگیرید.
مرحله 7
بگذارید پای بیش از 30 دقیقه بماند ، روی آن را با زرده تخم مرغ مسواک بزنید. روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید. آن را در فر با دمای 180 درجه و به مدت 35-45 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
مرحله 8
کیک را از فر خارج کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه زیر یک حوله پوشیده بماند. بعد سرو کن
